La Commission européenne a approuvé la demande d’inscription de trois produits originaires de Hongrie et de Croatie au registre des indications géographiques protégées : la « Újfehértói meggy« , une sorte de cerise acide (Hongrie), « Dalmatinska panceta » et « Dalmatinska pečenica », deux produits de viande séchée (Croatie).
Les « Újfehértói meggy » se caractérisent par une absence d’amertume, une peau bordeaux ou rouge foncé, une pulpe colorée et un goût agréablement acidulé. Ces caractéristiques sont liées aux conditions climatiques de la région, ainsi qu’aux connaissances associées à la sélection variétale et à la méthode de culture.
La « Dalmatinska pancetta » est un produit de viande séchée de longue conservation, de forme rectangulaire, fabriqué à partir de lard maigre de porc, tandis que la « Dalmatinska pečenica » est un produit de viande séchée désossée de longue conservation, fabriquée à partir du muscle du dos du porc. Produites en Dalmatie, leurs caractéristiques spécifiques sont : une saveur légèrement salée, de la tendresse, du fondant, ainsi qu’une discrète note de fumée. Ces propriétés sont le résultat de la méthode de production et des conditions particulières du climat dalmate. L’art de conserver la viande par salage et séchage s’est répandu dans toute la Dalmatie à partir de l’époque où celle-ci était sous administration romaine. Ce savoir-faire a été transmis de génération en génération et s’est perfectionné au fil du temps, de sorte que le processus de fabrication, bénéficiant en outre de conditions climatiques favorables et de la disponibilité permanente du sel marin, a fini par faire partie des traditions de la Dalmatie.
Ces nouveaux noms viendront s’ajouter aux 1514 produits alimentaires déjà protégés, dont la liste est disponible dans le eAmbrosia base de données. Pour plus d’informations, voir également les pages sur politique de qualité.
Source : AG-press.eu
